Torty udekorowane w ten sposób są bardo popularne w necie. Można je znaleźć nie tylko na polskich stronach internetowych, ale również na niemieckich i anglojęzycznych. Mnie zawsze te świnki w błocie bardzo się podobały i wiedziałam, że kiedyś je z robię.
Do tego typu dekoracji nadaje się dowolny tort, który obłożony jest wkoło podłużnymi czekoladkami lub wafelkami wystającymi ponad tort. Wierzch należy polać polewą czekoladową, ganache lub posmarować kremem orzechowo- czekoladowym. Na takim „błocie” układamy ulepione świnki z lukru plastycznego, masy z pianek marshmallows lub marcepanowej.
Mój tort to ciasto cytrynowe przełożone kremem z serka marscarpone z kawałkami brzoskwiń z puszki. Cały obłożony jest masą budyniowo- maślaną, która dobrze skleja czekoladki z tortem. Do przygotowania płotu użyłam jogurtowych czekoladek Yogurette. Ponieważ były one tak samo wysokie jak mój tort, użyłam jeszcze po dwie kosteczki Kinderschokolade, aby podwyższyć płot. Błoto zrobiłam z czekoladowej polewy, a świnki ulepiłam z masy z pianek marshmallows.
Składniki:
Ciasto ucierane:
- 4 jajka
- 200g cukru
- skórka otarta z połowy cytryny
- 250g oleju roślinnego np. rzepakowego
- 250g mąki pszennej (w wersji bezglutenowej: 180g mąki kukurydzianej lub jaglanej i 70g skrobi ziemniaczanej)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Poncz:
- ok. ¼ szklanki syropu brzoskwiniowego z puszki
- ¼ szklanki wody
Krem z serka mascarpone:
- 250g serka mascarpone
- 250g słodkiej śmietany 30- 36%
- 1 łyżka cukru pudru
- 3 połówki brzoskwiń z puszki
Masa budyniowa:
- 1 żółtko
- 125ml mleka
- 50g cukru
- 0,5 łyżeczki cukru waniliowego
- 0,5 kopiatej łyżki mąki ziemniaczanej (10g)
- 125g masła
- 50g czekolady gorzkiej
Polewa czekoladowa:
- 100g czekolady gorzkiej
- 40ml słodkiej śmietany 30- 36%
- 40g masła
Dodatkowo:
- podłużne czekoladki lub wafelki
- trochę masy z pianek marshmallows zabarwnionej czerwonym barwnikiem spożywczym na kolor różowy (może być również lukier plastyczny lub masa marcepanowa)
Sposób przygotowania:
- Przygotować ciasto. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Odstawić na bok.
- Całe jajka ubić z cukrem na puszystą, kremową masę. (Miksować na najwyższych obrotach co najmniej 5 minut). Dalej miksując dodawać stopniowo olej. Dodać startą skórkę z cytryny. Zmniejszyć obroty miksera i dodać mąkę z proszkiem. Miksować krótko, tylko do momentu połączenia się składników.
- Dno tortownicy o średnicy 22cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Ciasto przełożyć do formy.
- Piec w nagrzanym piekarniku ponad 1 godzinę, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C. Po upieczeniu pozostawić ciasto w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach, aż lekko przestygnie. Następnie wyciągnąć na blat i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
- Przygotować świnki z masy z pianek marshmallows.
- Zimne ciasto przeciąć dwukrotnie tak, aby powstały trzy blaty.
- Składniki na poncz wymieszać. Odstawić na bok.
- Przygotować krem. Zimną śmietanę i zimny serek mascarpone przełożyć do miski i zmiksować razem na sztywną, puszystą masę. (Nie miksować za długo, tylko do zgęstnienia kremu). Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Połówki brzoskwiń pokroić w kostkę i wmieszać delikatnie szpatułką do kremu.
- Na paterze ułożyć pierwszy blat ciasta. Nasączyć częścią ponczu. Rozłożyć połowę kremu i przykryć drugim blatem. Ponownie nasączyć i wyłożyć resztę kremu. Przykryć trzecim blatem i nasączyć. Tort wstawić do lodówki.
- Przygotować masę budyniową. Połowę mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkiem, cukrem waniliowym i mąką ziemniaczaną. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (ok. 1 minuty), aż budyń zgęstnieje. Gotowy budyń ściągnąć z pieca i przykryć folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni budyniu. (W ten sposób na budyniu nie utworzy się kożuch). Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując dodawać stopniowo zimny budyń. Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Pozostawić do ostygnięcia. Chłodną, ale płynną czekoladę wlewać stopniowo do masy budyniowej, miksując chwilę, tylko do połączenia się składników. Masą budyniową posmarować górę i bok tortu.
- Bok tortu obłożyć czekoladkami. Tort wstawić do lodówki.
- Gdy masa budyniowa stwardnieje, przygotować polewę czekoladową. Czekoladę połamać na kawałki i razem ze śmietaną i masłem roztopić w kąpieli wodnej na jednolitą masę. Polewę pozostawić do ostygnięcia, a następnie schłodzić na chwilę w lodówce, aż zacznie gęstnieć. Następnie rozsmarować nierówno na wierzchu tortu. Ułożyć świnki.
- Tort przechowywać w lodówce.
Smacznego.
