Podchmielony Szkot

Mocno aromatyczne ciasto świąteczne z kawałkami kandyzowanej skórki pomarańczowej, czekolady i z przyprawą korzenną. Ciasto jest miękkie, wilgotne i podchmielone. Jest mocno nasączone whisky, dzięki której jest jeszcze bardziej aromatyczne i wilgotniejsze. Po upieczeniu i nasączeniu alkoholem należy ciasto zawinąć szczelnie i pozostawić do dnia następnego, aby przeszło smakiem. Jeszcze lepiej smakuje kilka dni po upieczeniu, a swoją świeżość zachowuje do tygodnia. Dlaczego Szkot? Może chodzi o whisky (szkocką), która jest użyta do ciasta? ;)

Składniki:

250g masła lub margaryny
250g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
100g kandyzowanej skórki pomarańczowej
4 jajka
1 łyżeczka przyprawy do piernika
szczypta soli
325g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
200g zmielonych migdałów
100g posiekanej lub startej na tarce czekolady (u mnie gorzka)

Dodatkowo:

8 łyżek whisky
2 łyżki cukru waniliowego
2 łyżki cukru
1 łyżka kawy rozpuszczalnej

Sposób przygotowania:

Skórkę pomarańczową posiekać drobno. Odstawić na bok.
Miękkie masło (margarynę) utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli na puszystą masę. Dalej miksując dodawać po jednym jajku.
Osobno w miseczce wymieszać przyprawę do piernika, mąkę, proszek do pieczenia, kakao, zmielone migdały, posiekaną czekoladę i skórkę pomarańczową.
Do utartej masy jajecznej dodać stopniowo suche składniki z miski. Mieszać krótko, tylko do połączenia składników. (Ciasto będzie dość gęste).
Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 26cm wysmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60min. w temperaturze 180°C. (Ciasto sprawdzić patyczkiem. Ja piekłam je 70min.). Ciasto pozostawić do ostygnięcia.
Whisky, cukier waniliowy, cukier i kawę podgrzać w garnku. Mieszać, aby składniki się rozpuściły.
Ciasto ponakłuwać patyczkiem do szaszłyków lub wykałaczką. Polać ciepłą whisky, zawinąć szczelnie w folię aluminiową i pozostawić do następnego dnia.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego.

Przepis pochodzi z książki: "So kocht Frau Antje heute".