Ozdoba tortu z cukru zabarwionego barwnikiem spożywczym na dowolny kolor z dodatkiem syropu glukozowego, który łączy kryształki cukru w całość i nadaje masie giętkości. Dekoracja jest łatwa do przygotowania, a tort nią udekorowany przepięknie się prezentuje. Papier cukrowy błyszczy się i mieni w świetle.
Do przygotowania sugar sheet polecam użyć kupnego syropu glukozowego. Można owszem zrobić syrop glukozowy samemu, ale według mnie ryzyko niepowodzenia przy tworzeniu papieru cukrowego jest bardzo duże. Nawet jeśli ugotujemy sami syrop glukozowy to przygotowany z niego sugar sheet może być mniej plastyczny i bardziej łamliwy niż ten z syropu kupnego. Dlatego polecam zaopatrzyć się w syrop glukozowy, bo jest on wydajny i użyjecie go kilkakrotnie, a przygotowanie sugar sheet będzie przyjemne i szybkie.
Sugar sheet przyklejamy do tortu otynkowanego jakimś kremem maślanym lub ganache. (Obowiązuje taka sama zasada jak przy masie cukrowej lub marcepanowej, czyli powinien to być krem, który nie jest mocno wilgotny). Nie polecam kremów na bazie śmietany, czy serka (chyba, że będziecie serwować tort w krótkim czasie po nałożeniu dekoracji), ponieważ wilgoć z kremu zacznie rozpuszczać cukier. Sugar sheet przykładam do tortu otynkowanego i schłodzonego.