Żelka pomarańczowa do tortów to warstwa galaretki przygotowana ze świeżych pomarańczy, żelatyny oraz cukru do smaku. Jest intensywnie pomarańczowa w smaku, ma piękny żółty kolor, jest orzeźwiająca i mało słodka. Żelka w torcie wzbogaca go smakowo, upiększa w przekroju i dodaje orzeźwiającej nuty.
Średnica żelki musi być mniejsza niż średnica tortu, a lukę należy wypełnić kremem. Jest to ważne, aby uniknąć wybrzuszenia na boku tortu, przebarwienia tynku i problemu z pokryciem tortu tynkiem, który będzie ślizgał się po żelce i jej nie pokryje. Dlatego też, żelkę należy przygotować w tortownicy o co najmniej 2- 3 cm mniejszej niż blaty tortu.
Chcąc przeliczyć ilość składników na inny wymiar tortownicy, skorzystaj z przelicznika form: "Przelicznik form do pieczenia".
Żelkę można zrobić dzień przed przygotowaniem tortu. Można ją również zamrozić i później zamrożoną ułożyć na kremie. Przez noc żelka rozmrozi się w torcie.
Żelkę można zrobić z kawałkami pomarańczy lub bez. (Na zdjęciu 1 jest z kawałkami, a na ostatnim bez kawałków). Tort kroi się lepiej, jeśli żelka nie ma kawałków. Do monoporcji można użyć np. z kawałkami. Wybór należy do was ;)