Mocno czekoladowy tort na kakaowym biszkopcie genueńskim, nasączonym kawą z rumem i przełożonym masą truflową. Udekorowany wiórkami czekoladowymi i domowymi truflami. Całość mocno czekoladowa, sycąca, ale nie przesłodzona.
↧
Tort truflowy
↧
Granola
Zdrowa wersja chrupiącego musli. Pieczone płatki owsiane z orzechami, pestkami słonecznika i dyni, osłodzone miodem, syropem z agawy lub klonowym. Do gotowej granoli można wmieszać według uznania jeszcze suszone owoce. Owoców suszonych nie należy piec, ponieważ wysuszą się jeszcze bardziej i zrobią gorzkie.
Granolą można podawać tak jak musli, czyli z mlekiem lub jogurtem. Można użyć jej również jako posypkę do deserów i lodów.
↧
↧
Granola kokosowo- migdałowa
Domowa granola z wiórkami kokosowymi i migdałami. Uwielbiam ją na śniadanie z jogurtem naturalnym, wymieszanym z łyżeczką musu migdałowego. Do tego świeże owoce. Pyszna, aromatyczna i chrupiąca. Zastrzyk energii od samego rana.
↧
Sernik japoński
Niezwykle delikatny, puszysty, a zarazem kremowy sernik przygotowany na serku kremowym. Swoją konsystencją przypomina suflet. Sernik należy przygotować na serku kremowym, a nie na twarogu, czy quarku. Pieczony jest w kąpieli wodnej, dzięki której pozostaje jasny i soczysty.
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
↧
Dwukolorowe ciasteczka z czekoladą
Kruche ciasteczka biało- czarne z kawałkami białej i ciemnej czekolady. Jasna strona ciasteczek ozdobiona jest dla kontrastu kawałkami ciemnej czekolady, a kakaowa strona kawałkami białej czekolady.
↧
↧
Ciasto Pijak
Pijak to wielowarstwowe ciasto składające się z biszkoptu i ciasta makowo- kokosowego. Przełożone jest powidłami lub dżemem i masą budyniową. Górna warstwa to mocno pijane biszkopty zalane polewą czekoladową. Ciasto jest bogate, wielosmakowe i alkoholowe. Polecam na imprezy rodzinne i święta.
↧
Ciasteczka mocno czekoladowe (bezglutenowe)
Ciasteczka w stylu amerykańskich double chocolate chip cookies. Są duże (u mnie o średnicy ok. 8 cm), płaskie i mocno czekoladowe. Do ich przygotowania możecie użyć ulubionej mąki bezglutenowej.
↧
Masa budyniowa
Przepis na podstawową masę budyniową do tortów i ciast. Masa budyniowa przygotowana jest z masła i domowego budyniu ugotowanego z mleka, żółtek, cukru i skrobi lub mąki ziemniaczanej.
Masę można wykorzystać nie tylko do przełożenia tortów i ciast, ale również do dekoracji babeczek lub jako podkład pod masę cukrową, marcepanową, czy z pianek marshmallows, która dzięki niej dobrze przylega do tortu.
Przygotowując masę budyniową, należy zawsze przestrzegać poniższych reguł:
- Dobrze jest używać tylko i wyłącznie prawdziwego masła o zawartości tłuszczu mlecznego co najmniej 82%. Należy unikać miksów maślanych, ponieważ mogą one zepsuć masę, która może się zwarzyć lub nie stwardnieć wystarczająco nawet po długim chłodzeniu w lodówce. Nie polecam również margaryny. Z margaryną wprawdzie masa wyjdzie tak samo jak na maśle, ale jej smak będzie wyczuwalny i masa nie będzie smaczna. Oczywiście jeśli komuś to nie przeszkadza, może użyć margaryny.
- Masło musi mieć temperaturę pokojową. Dlatego należy wyciągnąć je co najmniej 1 godzinę przed rozpoczęciem miksowania, aby zdążyło się ocieplić. (Zimnego masła nie utrzemy na puszystą masę i doprowadzi ono do zwarzenia się masy).
- Masło należy utrzeć porządnie na puszystą masę. W tym celu miękkie masło należy miksować mikserem (lub robotem kuchennym) na najwyższych obrotach, używając trzepaków. Miksować, aż zrobi się jasne i puszyste/ kremowe.
- Budyń należy gotować, aż zgęstnieje. Mąkę, żółtka i mleko należy wymieszać dokładnie, aby nie było grudek. Po dodaniu do gotującego się mleka należy mieszać cały czas najlepiej trzepaczką również, aby nie powstały grudki. (Gdyby ewentualnie powstały grudki, polecam przetrzeć gorący budyń od razu przez sitko).
- Gotowego, gorącego budyniu nie należy mieszać za dużo, aby go nie rozrzedzić. Najlepiej zaraz po ugotowaniu przykryć go folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni budyniu. W ten sposób na budyniu nie utworzy się kożuch. Budyń należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Budyń powinien ostygnąć do temperatury pokojowej. Nie należy wkładać go do lodówki.
- Przy połączeniu masła z budyniem oba składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Budyń należy dodawać stopniowo, łyżka po łyżce, do utartego na puszystą masę masła. Nie należy miksować za długo. Za długie miksowanie może doprowadzić do przebicia masy i jej zwarzenia.
Przepis na masę budyniową:
Poniżej przedstawiam przepis na jasną masę budyniową. Chcąc uzyskać kakaową masę budyniową należy do gotowej masy wmiskować trochę kakao dla koloru. (Dla takiej proporcji jak poniżej dodaję 1- 2 łyżki kakao). Natomiast chcąc uzyskać czekoladową masę budyniową należy do gotowej masy wmiksować roztopioną, ale chłodną czekoladę.
Połowa porcji wystarcza na pokrycie tortu o średnicy 26cm.
Składniki:
- 2 żółtka
- 250ml mleka
- 100g cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 kopiata łyżka skrobi lub mąki ziemniaczanej (20g)
- 250g masła
Sposób przygotowania:
- Pół szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami, cukrem waniliowym i mąką ziemniaczaną. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (ok. 1 minut), aż budyń zgęstnieje. Gotowy budyń ściągnąć z pieca i od razu przykryć folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni budyniu. (W ten sposób na budyniu nie utworzy się kożuch). Pozostawić do ostygnięcia.
- Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując dodawać stopniowo zimny budyń.
Powody zwarzenia się masy budyniowej:
- zimne masło
- za zimny lub za ciepły budyń
- za rzadki budyń (gotowany za krótko)
- za szybkie dodanie budyniu
- za długie miksowanie masy
Smacznego.
↧
Torcik piernikowy z budyniem i pierniczkami
Biszkoptowe ciasto piernikowe przełożone masą z budyni i galaretek. W masie budyniowej zatopione są nadziewane pierniczki w czekoladzie. Można użyć również pierniczków bez nadzienia, ale uważam, że nadzienie z pierniczków wzbogaca dodatkowo ciasto. Użyte w przepisie ciasto to biszkoptowe ciasto piernikowe i z tego względu jest dość suche, dlatego ważne jest, aby je nasączyć. Ciasto jest najlepsze na drugi lub trzeci dzień.
↧
↧
Sernik gotowany z pierniczkami
Sernik gotowany z zatopionymi w nim nadziewanymi pierniczkami w czekoladzie. Masa serowa otoczona jest z góry i dołu kruchym ciastem. Pyszny sernik. Polecam na zbliżające się święta, a także do przetestowania już teraz, gdy pierniczki są w sprzedaży.
↧
Ciasteczka Heidesand
Kruche, maślane ciasteczka o delikatnie cytrynowej nucie. Mają okrągły kształt, a ich brzeg obtoczony jest w cukrze. Zaliczają się do klasycznych ciasteczek pieczonych na północy Niemiec w okresie Bożonarodzeniowym.
↧
Książka Domowe-Wypieki - Świąteczny Prezent
Najdroższe moje czytelniczki, Najdrożsi moi czytelnicy,
Chciałabym się z Wami podzielić wspaniałą wiadomością ... ukazała się właśnie w sprzedaży moja pierwsza książka pod tytułem "Domowe Wypieki". Długie wieczory i nieprzespane noce ciężkiej pracy zaoowocowały powstaniem nowych przepisów, które zebrałam i udostępniłam Wam w wersji drukowanej i elektronicznej.
↧
Książka Domowe-Wypieki - Świąteczny Prezent
Najdroższe moje czytelniczki, Najdrożsi moi czytelnicy,
Chciałabym się z Wami podzielić wspaniałą wiadomością ... ukazała się właśnie w sprzedaży moja pierwsza książka pod tytułem "Domowe Wypieki". Długie wieczory i nieprzespane noce ciężkiej pracy zaoowocowały powstaniem nowych przepisów, które zebrałam i udostępniłam Wam w wersji drukowanej i elektronicznej.
↧
↧
Kokosowiec z kremem ajerkoniakowym
Lekkie ciasto biszkoptowo- kokosowe przełożone piankowym kremem ajerkoniakowym. Ciasto jest delikatne, puszyste o wyraźnym smaku kokosowym i ajerkoniakowym. Bardzo smaczne. Polecam na święta i nie tylko.
↧
Książka Domowe-Wypieki - 50% ceny tylko dzisiaj
Najdroższe moje czytelniczki, Najdrożsi moi czytelnicy,
wydawnictwo mojej książki przygotowało promocję, trwającą tylko jeden dzień, dzisiaj we wtorek 08 grudnia - 50 % ceny na dowolne wydanie (papierowe i elektroniczne)
Oto link do promocji:
↧
Sernik gotowany z pierniczkami
Sernik gotowany z zatopionymi w nim nadziewanymi pierniczkami w czekoladzie. Masa serowa otoczona jest z góry i dołu kruchym ciastem. Pyszny sernik. Polecam na zbliżające się święta, a także do przetestowania już teraz, gdy pierniczki są w sprzedaży.
↧
Babeczki choinki
Babeczki w kształcie choinek. Złożone są z czekoladowych babeczek stanowiących podstawę choinki i wafelków do lodów odwróconych szpicem do góry i udekorowanych masą budyniową.
↧
↧
Babeczki renifery
Ulubione babeczki lub muffinki w kształcie reniferów. Babeczki pokryte są polewą czekoladową, rogi to połówki precelków, nos to okrągłe biszkopty z przyklejonymi drażami, a oczy zrobione są z masy cukrowej i rozpuszczonej czekolady.
Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.
↧
Piernik z jabłkami
Miękki, mocno puszysty i wilgotny piernik z kawałkami jabłek. Konsystencją nie przypomina klasycznego piernika, a jedynie smakiem. Jest delikatny, lekki, a dzięki jabłkom zachowuje długo świeżość.
↧
Tort miodowy z masą chałwową
Tort składający się z czterech miodowych ciast kruchych przełożonych budyniową masą o smaku chałwy. Jeden blat przełożony jest powidłami śliwkowymi dla przełamania słodyczy tortu i wzbogacenia go nowym smakiem. Cały obsypany jest prażonymi orzechami laskowymi. Tort powinien być przygotowany co najmniej 3 dni przed spożyciem. Tort jest bardzo smaczny, stabilny i długo utrzymuje świeżość (swój trzymałam ponad tydzień w lodówce).
↧