Pączki hiszpańskie, wiedeńskie, gniazdka to kilka nazw na te same pączki. Są delikatne jak chmurka, lekkie i puszyste. Przygotowuje się je z ciasta parzonego. Ciasto jest niesłodkie. Słodyczy pączkom nadaje lukier, którym są posmarowane.
Składniki:
Ciasto parzone:
- 250ml wody
- 60g masła
- szczypta soli
- 150g mąki pszennej
- 3 jajka (rozmiaru M)
Lukier:
- ok. 150g cukru pudru
- 3 łyżki rum lub woda
Dodatkowo:
- tłuszcz do smażenia
- papier do pieczenia
Sposób przygotowania:
- Jeden arkusz papieru do pieczenia pociąć na kwadraty o wymiarach 8x 8cm. Kwadraty posmarować lekko olejem.
- Przygotować ciasto. Wodę zagotować z masłem i szczyptą soli. Garnek ściągnąć z pieca i mieszając energicznie (najlepiej łyżką drewnianą), dodać na raz mąkę. Garnek postawić z powrotem na piecu i gotować chwilę na małym ogniu, ciągle mieszając. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka). Ciasto przełożyć do miski i pozostawić do ostygnięcia. Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku.
- Rozgrzać tłuszcz w garnku (do temperatury ok. 175°C).
- Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie dużej gwiazdki. Na kwadraty z papieru wyciskać ciasto formując okręgi.
- Okręgi (razem z papierem) wkładać na rozgrzany tłuszcz, papierem do góry. Podczas smażenia papier odejdzie od ciasta i będzie łatwo go wyciągnąć. Smażyć z każdej strony na złoty kolor.
- Wyjmować łyżką cedzakową i osączyć na ręczniku papierowym.
- Przygotować lukier. Rozetrzeć cukier puder z rumem i 1 łyżką wody (lub tylko cukier puder z gorącą wodą). Pączki posmarować cienko lukrem.
Smacznego.
Przepis pochodzi z książki: „Backvergnügen wie noch nie”.
 |
Czas przygotowania (łącznie ze smażeniem): |
około 40 min. |
 |
Ilość sztuk: |
ok. 15 |
 |
Trudność: | średnie |
 |
Koszt: | niski |
