Piętnaście, sklejonych ze sobą, puszystych bułeczek drożdżowych, pieczonych na karmelu i orzechach. Po upieczeniu bułeczki przewracamy do góry nogami tak, aby karmel i orzechy znajdowały się na górze. Każda bułeczka jest oblana karmelem i posypana dużą ilością orzechów, dzięki czemu jest słodka, bogata i nie potrzebuje nadzienia w środku.
Buchty smakują zarówno ciepłe, jak i zimne.
Składniki:
Ciasto drożdżowe:
- 200ml mleka
- 40g świeżych drożdży
- 500g mąki pszennej
- 50g cukru
- szczypta soli
- 1 jajko (rozmiar M)
- 50g masła
Dodatkowo:
- 100g orzechów (włoskich lub laskowych)
- 150g cukru
- 100g słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%
- 50g masła
Sposób przygotowania:
- Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 4 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15min.
- Resztę z 500g mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, sól i wymieszać. Dodać jajko, miękkie masło i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto ręcznie lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 40min.).
- Orzechy posiekać nie za drobno i podprażyć na patelni. Odstawić na bok.
- 150g cukru i 2 łyżki wody skarmelizować na patelni o grubym dnie na jasnozłoty kolor. Dodać śmietanę i masło. Gotować na niskiej temperaturze, ciągle mieszając, aż karmel się rozpuści. Na końcu wmieszać posiekane orzechy. Karmel z orzechami przelać do formy o średnicy ok. 25cm i brzegu o wysokości ok. 5cm. (Najlepiej, aby była to forma bez odpinanej obręczy, aby nie było niebezpieczeństwa, że karmel bokiem wypłynie. Można użyć również formy żaroodpornej).
- Wyrośnięte ciasto zagnieść krótko na blacie posypanym lekko mąką. Uformować wałek o ok. 5- 6cm średnicy. Wałek pociąć na 15 równych części. Z każdej części uformować kulkę. Kulki układać, jedna koło drugiej, na karmelu w formie. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 min.
- Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20min. w temperaturze 200°C (grzałka góra- dół) lub w temperaturze 175°C (termoobieg). Po upieczeniu formę wyciągnąć z piekarnika i pozostawić na 15 min., kolejno odwrócić do góry nogami. Pozostały w formie karmel rozłożyć na bułeczkach.
Smacznego.
Przepis pochodzi z magazynu: „Lecker Bakery, nr 1, 2013”.
Czas przygotowania: |
około 40 min. | |
Czas oczekiwania: |
ok. 1,5 godz. | |
Czas pieczenia: |
około 20 min. | |
Ilość sztuk: |
15 | |
Trudność: | średnie | |
Koszt: | niski | |
Wartości odżywcze (jedna sztuka): |
310 kcal Białko: 6g, Tłuszcz: 13g, Węglowodany: 39g |