Tynk o głębokiej czerni na bazie czekolady, śmietanki i masła. Pokażę Wam, jak zrobić czarny krem do tynkowania tortu. Najłatwiej jest barwić ciemny krem, czyli z dodatkiem czekolady lub kakao, aniżeli jasny, ponieważ on jest już naturalnie przyciemniony. Z tego właśnie powodu, do barwienia na czarno, wybrałam ganache z ciemnej czekolady.
Dodając bezpośrednio czarny barwnik spożywczy do kremu, uzyskamy krem w odcieniu szarości lub ciemny, przybrudzony brąz (jeśli krem był czekoladowy). Jednak poprzez mieszanie, podgrzewanie, chłodzenie kremu w lodówce, miksowanie i blendowanie, wydobywamy pigment z barwnika i krem staje się coraz ciemniejszy. Dlatego stosując te metody, kombinując z temperaturą, podgrzewając i schładzając krem przyciemnimy go do pożądanego koloru. Również gotowy, otynkowany tort, gdy postoi przez kilka godzin lub noc w lodówce, zazwyczaj jeszcze bardziej ściemnieje/ kolor będzie wyraźniejszy.
Czarny tynk do tortu świetnie sprawdzi się na różne okazje, zwłaszcza gdy zostanie ozdobiony złotymi dodatkami (u mnie taki tort: "Tort słonecznikowy z kajmakiem"), kwiatami lub dostosowany do konkretnej tematyki, takiej jak tort opona, siłownia, kosmos, czy Star Wars. Ganache wystarcza na otynkowanie tortu o śr. 20 cm i ok. 15 cm wysokości. (Wychodzi ok. 460 g kremu).